Preguntas Frecuentes sobre Wannameat.com

¿Qué hace Diferentes a Vuestras Carnes?

Sólo trabajamos con carnes procedentes de pequeñas granjas locales de Madrid y ambas Castillas y las faenamos completamente en nuestro establecimiento. Ninguno de los animales que adquirimos han recibido hormonas o antibióticos de forma indiscriminada para favorecer su engorde. Su alimentación ha consistido en pastos y piensos naturales.

Al trabajar estrechamente con ganaderos locales, podemos garantizar estandares rigurosos en todo lo indicado anteriormente, así como determinar el momento adecuado de sacrificio de cada animal en el que su carne desarrolla todo su potencial nutritivo y de sabor, terneza, textura,…

carnicería online
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¿Qué es la Carnicería Responsable o Sostenible?

Los valores de la Carnicería Responsable o Sostenible,  combinan los «nuevos» ideales de respeto por el medio ambiente, el cuidado de la salud de los animales y las personas,  con la recuperación y puesta en valor de las prácticas tradiciones más antiguas del Oficio de Carnicero.

En Wannameat, la Carnicería Artesana, Responsable y Sostenible comprende 5 aspectos;

  • Trabajar en colaboración directa con pequeños ganaderos locales.
  • Auditar la crianza y el manejo de los animales cuyas carnes terminaremos comercializando en nuestro establecimiento.
  • Auditar la alimentación y momento optimo de sacrificio de cada animal.
  • Utilizar toda la canal cárnica de cada animal, para evitar el desperdicio alimentario. (Aprovechamiento «From Nose to Tail»).
  • Puesta en valor de las habilidades, conocimientos y experiencia que requiere el carnicero para prestar un buen servicio al cliente.

Para nosotros practicar una Carnicería Responsable, es una forma de ser, no una mera herramienta de marketing. Un «ethos» que nos está ayudando a cambiar la forma en que entendemos cómo ha de ser la venta de carnes, probando a otros profesionales y a los clientes que hay una mejor forma de hacer nuestro trabajo.

Entonces,…,¿Las Carnes que Vendéis son Ecológicas?

Estamos estrictamente adheridos a los sistemas de cría de animales en extensivo con alimentación a base de pastos,  en oposición a los sistemas de producción de «carnes industriales» mediante el confinamiento de animales para su cría en intensivo y que representan el 95% de la industria ganadera. Sin embargo, debido a los duros inviernos que sufrimos en ocasiones en la Meseta Central, permitimos que nuestros ganaderos que suplementen la alimentación de los animales, con pequeñas cantidades de piensos naturales para darles suficiente energía y estabularlos durante los fríos meses de invierno en Castilla.

Nuestras carnes proceden de animales alimentados con pastos que se componen fundamentalmente de hierbas, gramíneas y leguminosas. Este forraje natural es rico en Omega 3 y contiene nutrientes que nos protegen frente a enfermedades como el Cáncer, el Infarto de Miocardio y la Hipertensión Arterial. Como podrás apreciar, el color de la grasa de los animales que siguen este tipo de dieta cambia a lo largo del año, según cambia también la composición de los pastos.

El sistema de cría en libertad, hace que los animales crezcan de forma mucho más paulatina que en un cebadero convencional. Estos animales tardan el doble de tiempo en alcanzar el peso que los criados para producir «carnes industriales». Ello hace que sea un proceso mucho más caro, pero de como resultado unas carnes con más sabor, más nutrientes y mucho más saludables para nuestra salud. 

carniceria responsable
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¿Qué significa «From Nose to Tail»?

La filosofía de nuestra carnicería se basa en el aprovechamiento del total de la canal cárnica de cada animal. Ello es un desafío tanto para nosotros como para nuestros clientes. Cada semana recibimos una cantidad limitada de canales de ternera, cerdo y cordero que comercializamos hasta que se consumen en su totalidad. Ello hace que de cada pieza cárnica dispongamos sólo de un número limitado de unidades por semana.  De esta forma no generamos excedentes y reducimos el despilfarro de alimentos. En ocasiones, no tendremos disponibles todos los cortes de carne durante todo el día, pero siempre encontraremos el corte de carne que mejor te venga para el plato que tengas en mente en cada momento.

¿Porqué sólo vendéis de forma Online?

Hemos tenido que hacer frente a todo tipo de reticencias y lanzarnos de lleno a vender en exclusividad en el canal online por un sencillo motivo. La única forma de abaratar a nuestros clientes la compra del tipo de carnes que trabajamos, es optimizar al máximo nuestras operaciones y costes asociados a su venta. Ello sólo posible si concentramos nuestros esfuerzos en el canal online.

Somos conscientes que muchas personas no terminan de ver claro este canal para la compra de alimentos y mucho menos en el caso de los productos frescos, pero es un «peaje» que hemos de pagar en pro de satisfacer al mejor precio a los clientes que ya confían en nosotros para sus compras de carne.

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Wannameat.com; La Revolución en la venta de Carnes.

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