HUMO, CALOR Y BIRRAS.

 

 

Tras cuatro generaciones en el Oficio de Carniceros, mi familia y yo hemos sido testigos de la progresiva industrialización de los sistemas de explotación animal intensiva, que han rebasado los límites de lo natural en pro del enriquecimiento de unos pocos. 

 

Entendemos que volver a los orígenes de nuestro oficio, volver a la naturaleza  y aplicar las nuevas herramientas tecnológicas para la comercialización de carnes, es la forma en que nosotros podemos contribuir de forma económicamente sostenible a la  protección de la Salud de las Personas y del Medio Ambiente.

 

Para ello defendemos la cría, manejo y comercialización de carnes de animales de Razas Ganaderas Autóctonas de España.

 

Por motivos importantes;

AUTOCTONÍA

AUTOCTONÍA

España es el país europeo con mayor biodiversidad en razas autóctonas ganaderas.
A pesar de ello, de las 155 razas ganaderas españolas, 127 están en peligro de extinción al ser desplazadas por otras razas foráneas de más rendimiento comercial. 
Ello tiene graves consecuencias para nuestro medio ambiente, para nuestro legado genético, para nuestro acervo cultural y para nuestra salud. 

BIODIVERSIDAD

BIODIVERSIDAD

La razas de ganado autóctono viven en simbiosis con el ecosistema al que están perfectamente adaptadas por selección natural a lo largo de siglos. 
El ciclo natural de la vida hace posible que en torno a estos animales domésticos se hayan recuperado poblaciones de animales salvajes como el Lince Ibérico, el Oso, el Águila Imperial o el Quebranta Huesos.

CRÍA EN EXTENSIVO

CRÍA EN EXTENSIVO

Los animales de razas autóctonas,  tienen un caracter «montaraz».
Son animales que reproducen el esquema de la naturaleza y no precisan, – ni sería económicamente interesante -, tenerles estabulados, pues al aprovechar al máximo los recursos de su medio es más rentable que estén en libertad.

ECOSISTEMA

ECOSISTEMA

El manejo tradicional de estos animales, en el que se aplican prácticas ganaderas ancestrales como la transhumancia o la montanera, configura el paisaje del entorno natural donde viven y lo protegen de amenazas como los incendios con el ramoneo y desbrozado de zonas boscosas y matorrales.

CARNES SANAS

CARNES SANAS

Los animales de razas autóctonas,  tienen gran rusticidad, ello hace que no precisen piensos alimenticios artificiales,  son buenas nodrizas, amamantan a sus crías durante 8-9 meses, lo que les aporta anticuerpos y probióticos que eliminan la necesidad de añadir zoofármacos en su alimentación.
La mejor defensa de una Raza es la defensa de sus productos.

REPOBLACIÓN DE ZONAS RURALES

REPOBLACIÓN DE ZONAS RURALES

El manejo de las razas autóctonas ganaderas contribuyen a que los rincones más recónditos de nuestra geografía sigan vivos, potenciando el desarrollo económico y social de las zonas rurales donde se crían.
Las razas autóctonas de ganado, son guardianes de nuestro patrimonio y acervo cultural.

SIN INTERMEDIARIOS

SIN INTERMEDIARIOS

Para garantizar que ofrecemos el mejor producto a nuestros clientes, trabajamos directamente de la mano de los productores primarios de las carnes que comercializamos. Si quieres conocerles mejor, e incluso visitarles personalmente,  no dudes en contactarnos. 

DE LA NARIZ AL RABO

DE LA NARIZ AL RABO

Estamos alineados con la estrategia «De la nariz al rabo». Contribuimos al aprovechamiento de todas las partes de cada animal al comercializar los cortes más Nobles y Apreciados, eliminando en todo lo posible los residuos ocasionados por nuestra actividad. Es lo que se conoce como «Carnicería de Aprovechamiento». 

VENTA ONLINE

VENTA ONLINE

Gracias a las nuevas tecnologías podemos difundir más rápidamente nuestra filosofía de trabajo aplicado al mundo de la carnicería. Es la forma en que, – uniendo tradición y modernidad – contribuimos a la protección de la salud de las personas y del medio ambiente  desde nuestro oficio. 

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