carnicero artesanal

El Consumo Responsable y la naturaleza de la Carne; Nuestra tabla de salvación.

Hay un viejo dicho que indica que «El pez es el último que percibe el agua»,…..,y creemos que algo debe de haber de cierto cuando vemos la pasividad con la que afrontamos las grandes oportunidades que nos rodean.

Los Carniceros y Charcuteros tradicionales, artesanos e independientes,….,tenemos todo un reto pendiente; hacer valer entre el público general el valor de nuestro trabajo, los servicios que ofrecemos  y las repercusiones positivas que implican la selección de productos que ofrecemos a nuestros clientes. (Tanto en su salud,….,como en la contribución a la Biodiversidad y Medio Ambiente).

Para hacer frente a dicho reto, contamos dos grandes ventajas que emanan de la propia naturaleza de los productos cárnicos que comercializamos y de las tendencias de Consumo Responsable que de forma paulatina se están implantando a nivel mundial;

1º/ La carne es una de las materias primas de alimentación que más variables de diferenciación presenta, pues las características del producto final que el cliente consume en su casa dependen de muchísimos factores como las edad de sacrificio de cada animal, su raza, su alimentación, su manejo en campo, los procesos de elaboración y corte de cada pieza, etc,….

2º/ Las tendencias de preservación de las Razas Autóctonas propias de cada región, la protección y buen uso de los recursos tróficos de cada área geográfica, la conservación de la biodiversidad de las especies ganaderas, el respeto por las normas de bienestar animal,  muy condicionado por su forma de cría (extensivo) y transporte, la supresión del uso indiscriminado de medicamentos, etc….

Pocos productos presentan tantas variables de diferenciación frente a los competidores como la propia carne,….,sin embargo, percibimos que es preciso multiplicar de forma muy importante los esfuerzos para hacer  incapié sobre todo esto anterior en los distintos medios de comunicación de hoy en día. En la interacción diaria con los clientes en nuestro comercio, en los medios de comunicación locales,…..,y de forma cada vez más importante en Redes Sociales y medios Online.

El buen paño dentro del arca,…..,ya NO se vende, y buen ejemplo de ello lo apreciamos en la modernización que algunos compañeros han emprendido ya en sus Carnicerías-Charcuterías como la de «Hermanos Herrero» que teniendo su sede en Fuenlabrada (Madrid) han pasado a convertirse en todo un referente en la apertura de nuevas vías de ingresos en su negocio. Aquí os dejamos el Dominio de su página WEB;  www.carniceriasherrero.com

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